مسمومیت غذایی چیست؟

مسمومیت غذایی، بیماری ای است که بر اثر خوردن غذای آلوده پیش می آید. مسمومیت غذایی معمولا چندان جدی نیست و در اکثر افراد در عرض چند روز بدون نیاز به درمان خاصی بهبود می یابد. این نوع مسمومیت بسیار رایج است و در سال حدود 20 درصد افراد دچار آن می شوند. بیشتر مسمومیت ها در خانه اتفاق می افتد و کودکان زیر 5 سال بیشترین خطر مسمومیت را دارند.

مسمومیت می تواند بر اثر خوردن مواد غذایی، داروها یا …رخ دهد. مسمومیت دارویی می تواند بر اثر مصرف بیش از حد داروهای بدون نسخه یا با نسخه باشد. همچنین مسمومیت می تواند بر اثر استفاده محصولات خانگی، لوازم آرایش، برخی گیاهان و داروها، مواد شیمیایی خاص، آفت کش ها، مونوکسید کربن، الکل، مواد مخدر و… رخ دهد.

ویروس‌ها، شایع‌ترین علت مسمومیت‌های غذایی مخصوصا در پاییز و زمستان محسوب می‌شوند. این نوع مسمومیت با رعایت رژیم غذایی مناسب و مصرف آب و الکترولیت‌های از دست رفته در 3 تا 4 روز برطرف می‌شود.

سموم می توانند از طریق بلیعدن، پوست، تزریق، استنشاق و چشم وارد بدن شود.

مسمومیت غذایی

علائم مسمومیت غذایی

علائم مسمومیت غذایی معمولاً در عرض یک تا دو روز پس از خوردن غذای آلوده شروع می شود، اگرچه ممکن است چند ساعت تا چند هفته بعد اتفاق افتد. این علائم بسته به حجم ماده مسموم و نوع آن تعیین می شود.

علائم اصلی مسمومیت غذایی عبارتند از:

  • احساس بیماری (تهوع)
  • استفراغ
  • اسهال که ممکن است حاوی خون یا مخاط باشد
  • گرفتگی و درد شکم (اسپاسم)
  • کمبود انرژی و ضعف
  • از دست دادن اشتها
  • درجه حرارت بالا (تب)
  • بدن درد
  • لرز
  • گیجی
  • خواب آلودگی و از حال رفتن

در بیشتر موارد، این علائم در عرض چند روز از بین می روند.

هنگام ابتلا به مسمومیت چه باید کرد؟

اکثر افراد مبتلا به مسمومیت غذایی در خانه بهبود می یابند و نیازی به درمان خاصی ندارند، اگرچه برخی شرایط وجود دارد که باید برای مشاوره به پزشک مراجعه کرد.

تا زمانی که احساس بهتری ندارید، استراحت کنید و مایعات بنوشید تا از کم آبی بدن جلوگیری کنید. سعی کنید آب و مایعات زیادی بنوشید.

هنگامی که اشتها دارید، غذا بخورید، اما اول وعده های غذایی کوچک و سبک را امتحان کنید و از غذاهای ملایم مانند نان تست، کراکر، موز و برنج استفاده کنید تا زمانی که احساس بهتری پیدا کنید.

مصرف غذاهای حاوی برنج و گندم، پوره سیب‌زمینی و فرنی در کاهش عوارض نامطلوب اسهال هنگام مسمومیت موثر است.

مصرف محلول‌های آبرسانی خوراکی (ORS) که در داروخانه‌ها موجود است، برای افراد آسیب‌پذیرتر، مانند افراد مسن و کسانی که وضعیت سلامتی خوبی ندارند، توصیه می‌شود. اگر به این محلول ها دسترسی ندارید می توانید یک قاشق چای‌خوری نمک، معادل حدود 5 گرم و 2 قاشق سوپ خوری شکر معادل40 گرم را به یک لیتر آب اضافه کرده و بخورید. اگر بیماری کلیوی دارید، برخی از انواع نمک های محلول آبرسانی خوراکی ممکن است برای شما مناسب نباشد.

در صورتی که به مسمومیت غذایی دچار شده اید از مصرف مواد غذایی همچون محصولات لبنی (به جز ماست) غذاهای چرب و تند، غذاهای با فیبر بالا، الکل و کافئین، کمپوت سیب و گلابی و… خودداری کنید.

در صورتی که احتمال می دهید به مسمومیت غذایی مبتلا شده اید و به پزشک دسترسی ندارید، می توانید به آسانی در اپلیکیشن مشاوره آنلاین مدافون، سوال خود را بپرسید. کافی است وارد لینک زیر شوید، پزشک مورد نظر را انتخاب کرده و به صورت تلفنی یا چت با دکتر، سوال خود را بپرسید.

برو به لیست پزشکان مدافون

در چه صورت باید برای مسمومیت به پزشک مراجعه کرد؟

اگر شرایط زیر را دارید لازم است که به پزشک مراجعه کنید:

  • علائم شما شدید است به عنوان مثال، اگر نمی توانید مایعات را به دلیل استفراغ مکرر نگه دارید.
  • علائم شما بعد از چند روز شروع به بهبود پیدا نمی کند.
  • علائم کم آبی شدید مانند گیجی، ضربان قلب سریع، گود افتادگی چشم و کمی مدفوع و ادرار دارید.
  • باردار هستید.
  • سن شما بالای 60 سال است.
  • نوزاد یا کودک خردسال شما مشکوک به مسمومیت غذایی است.
  • بیماری زمینه ای مانند بیماری التهابی روده (IBD)، بیماری دریچه قلب، دیابت یا بیماری کلیوی دارید.
  • ضعف سیستم ایمنی دارید برای مثال، به دلیل مصرف داروی خاص، درمان سرطان یا HIV

اگر می خواهید با راه های تقویت سیستم ایمنی بدن آشنا شوید این مقاله را بخوانید.

در این مواقع، پزشک ممکن است آزمایش مدفوع و یا آنتی بیوتیک تجویز کند. یا ممکن است شما را به بیمارستان ارجاع دهد تا بیشتر تحت نظر باشید.

مواد غذایی چگونه آلوده می شوند؟

غذا می تواند در هر مرحله از تولید، فرآوری یا پختن آلوده شود. به عنوان مثال، می تواند توسط موارد زیر آلوده شود:

  • پخته نشدن گوشت به صورت کامل (به خصوص گوشت)
  • نگهداری مواد غذایی که به درجه پایین برای نگهداری نیاز دارند در جایی که گرم است.
  • نگهداری غذای پخته شده برای مدت طولانی در هوای گرم.
  • به اندازه کافی گرم نکردن غذایی که قبلا پخته شده است.
  • لمس غذا توسط شخصی که بیمار است.
  • خوردن غذایی که تاریخ مصرف آن گذشته است.
  • انتشار باکتری بین غذاهای آلوده

غذاهایی که در صورت عدم نگهداری یا پختن صحیح در معرض آلودگی هستند عبارتند از:

  • گوشت خام و مرغ
  • تخم مرغ خام
  • صدف خام
  • شیر غیر پاستوریزه

در صورتی که برای درمان مسمومیت غذایی نیاز به پزشک دارید، در هر ساعتی از شبانه روز، می توانید سوال پزشکی خود را از پزشک آماده پاسخگویی در مدافون بپرسید. سوال دارم!

پیشگیری از گسترش بیشتر مسمومیت غذایی

اگر مسمومیت غذایی دارید، نباید برای افراد دیگر غذا تهیه کنید و باید سعی کنید ارتباط خود را با افراد آسیب پذیر مانند افراد مسن یا کودکان به حداقل برسانید.

حداقل تا 48 ساعت پس از آخرین بار که اسهال داشتید، از رفتن به محل کار یا مدرسه خودداری کنید.

اگر فردی که با او زندگی می کنید مسمومیت غذایی دارد، باید:

  • همه افراد خانواده مرتبا دست های خود را با آب گرم و صابون بشویند به خصوص بعد از رفتن به توالت و قبل و بعد از تهیه غذا.
  • سطوح، صندلی توالت، دستگیره های فلاش، سینک و شیرهای دستشویی را مرتبا تمیز کنید.
  • هر کدام از افراد خانواده باید از وسایل بهداشتی شخصی مانند حوله شخصی استفاده کنند.
  • لباس های شسته شده فرد آلوده را در داغ ترین حالت ماشین لباسشویی بشویید.

شما اینجا هستید:

به این مطلب چه امتیازی می دهید؟

متوسط امتیاز: 4.7 / 5. تعداد امتیازدهندگان: 6353

هنوز کسی امتیازی ثبت نکرده است

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *